Tsiskvili

ნამდვილი ქართული 2002 წლიდან

ქვა, ცეცხლი და დრო — ქართული სუფრა ისეთი, როგორიც უნდა იყოს.

დაჯავშნე მაგიდა ნახე მენიუ

4.8·3,865 Google შეფასება·დაარსდა 2002

სახლი

ნამდვილი ქართული 2002 წლიდან

ისქვილი 2002 წელს გაიხსნა ბელიაშვილის ქუჩაზე, ასადგილიანი სახლი, და ქართულ ლეგენდად იქცა. ოცდაორ წელზე მეტი გავიდა და მთავარი რესტორანი დღეში 1,800-მდე სტუმარს მასპინძლობს — თითქმის ყოველ საღამოს ადგილები სავსეა. ეს ერთ უცვლელ იდეას ეფუძნება: ნამდვილობასა და ხარისხს.

ჩვენ ვამზადებთ საქართველოს ყველა კუთხის ტრადიციულ კერძს — სვანურ კუბდარს, მეგრულ კუჭმაჭსა და კუპატს, კახურს, იმერულს, გურულს — ადგილობრივი, ახალი პროდუქტით. პური ღუმელიდან მოდის, მწვადი — ღია ცეცხლიდან, წიწილა — თიხის კეციდან.

სუფრა ყველაფრის გულია: ოჯახი და მეგობრები ერთ გრძელ მაგიდასთან, თამადა, რომელიც სადღეგრძელოებს ამბობს, და დროდადრო «მრავალჟამიერის» მრავალხმიანობა, რომელიც დარბაზში იღვრება. ღვინო ქვევრშია დაყენებული — მსოფლიოს უძველესი მეღვინეობის ქვეყნის ტრადიციით, რომელსაც რვა ათასი წელი უდევს საფუძვლად.

გაიხარეთ!

დაარსდა

2002

სტუმარი დღეში

1,800

შეფასება

4.8

3,865 Google შეფასება

სამი საყრდენი

სუფრა და თამადა

ქართული სუფრა რიტუალია, და არა უბრალოდ ჭამა. ერთი გრძელი მაგიდა, თამადა, რომელიც დარბაზს სადღეგრძელოდან სადღეგრძელომდე მიჰყავს, და დროდადრო სამხმიანი «მრავალჟამიერი». წისქვილში მაგიდას კი არ ჯავშნი — სუფრას უერთდები.

ქვა, ცეცხლი და წისქვილი

წისქვილი წყლის წისქვილს ნიშნავს — ნელი ქვის ბორბალი, რომელიც ოდესღაც ყველა სოფლის პურისთვის მარცვალს ფქვავდა. აქ ყველაფერი დღესაც ისევე იწყება: პური ღუმელიდან, მწვადი ღია ცეცხლიდან, წიწილა თიხის კეცზე.

ღვინის რვა ათასი წელი

საქართველო ღვინის სამშობლოა — მიწაში ჩაფლულ თიხის ქვევრში დადუღებული, რვა ათასი წლის განმავლობაში. საფერავი, ქარვისფერი რქაწითელი, ნახევრად ტკბილი ქინძმარაული: გრაფინით დასხმული, სადღეგრძელოთი აღმართული.

ცეცხლიდან და ღუმელიდან